蠔油牛柳

蠔油牛柳是由牛柳等為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。蠔油是廣東特有的調味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料,輔以澄面粉、芝麻、白糖、精鹽、經過烘焙蒸煮等工藝處理而成。此菜是以牛肉為原料,加蠔油等調料烹制而成。菜肴特點:色澤紅亮 牛肉滑嫩 蠔油味濃。 1、將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁; 2、油燒至四成熱,下點水恩蠔油牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味,再放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可。

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蠔油肉柳

菜肴特點:色澤紅亮 肉質滑嫩 蠔油味濃。 1、將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁; 2、油燒至四成熱,下點水恩蠔油牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味,再放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可。

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爽脆鴨胗花

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。 1、鴨胗花解凍瀝水,味精、醬油、胡椒粉、高湯、濕淀粉調成芡汁。 2、油燒至四成熱,下入點水恩爽脆鴨胗花,至九成熟撈出;炒鍋放油,蔥、姜、蒜、辣椒下鍋爆香,放入鴨胗花,烹料酒、加少許芡汁,淋芝麻油翻炒均勻出鍋即可。

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豬排

食用方法:1.將味精、醬油、蠔油、胡椒粉、高湯、濕淀粉調成芡汁;2.洋蔥切絲,鐵板燒熱待用;3.解凍的點水恩黑椒豬排,放入四成熱油鍋,至九成熟撈出;4.炒鍋放油,蔥、姜、蒜、下鍋爆香,放入炸好的點水恩黑椒豬排,青紅尖椒塊,烹料酒、加芡汁,淋芝麻油翻炒均勻,盛入鐵板即可。

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爽脆腰花

腰花指的是動物的一種腎臟,富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,味道醇厚,滑潤不膩,蛋白質含量較高。

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牛排

食用方法:1.將味精、醬油、蠔油、胡椒粉、高湯、濕淀粉調成芡汁;2.洋蔥切絲,鐵板燒熱待用;3.解凍的點水恩黑椒豬排,放入四成熱油鍋,至九成熟撈出;4.炒鍋放油,蔥、姜、蒜、下鍋爆香,放入炸好的點水恩澳洲牛排,青紅尖椒塊,烹料酒、加芡汁,淋芝麻油翻炒均勻,盛入鐵板即可。

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脆口條

烹飪方式:1、將青紅椒片入水飛水10秒備用;2、鍋燒熱放入油把脆口條滑油15秒備用。3、鍋燒熱放入蒜茸、XO醬爆香,放入脆口條、青紅椒片、調料等各種配料,迅速翻炒后芡淋入明油起鍋裝盤即可。

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牛味柳

食用方法:1.將味精、醬油、蠔油、胡椒粉、高湯、濕淀粉調成芡汁;2.洋蔥切絲,鐵板燒熱待用;3.解凍的點水恩牛味柳,放入四成熱油鍋,至九成熟撈出;4.炒鍋放油,蔥、姜、蒜、下鍋爆香,放入炸好的點水恩黑椒豬排,青紅尖椒塊,烹料酒、加芡汁,淋芝麻油翻炒均勻,盛入鐵板即可。

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風味粒

食用方法:1.牛仔粒提前冰箱拿出來解凍 2.牛仔粒撒上現磨黑椒和海鹽備用 3.生菜洗凈,培根稍許煎一下剪成小片,拌上沙拉醬 4.雜菜彩椒撒上海鹽,用煎牛排多余的油炒一下,香煎澳州雪花牛仔粒的做法

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